Zastanawiamy się, co jest lepsze: zjeść cały owoc czy wypić jego sok. Pewnie już kiedyś zadawałeś sobie to pytanie, a może i nie, ale warto się nad nim zastanowić. rozwiej te małe wątpliwości abyśmy mogli zdecydować, która opcja jest dla nas najlepsza, biorąc pod uwagę nasz stan zdrowia, apetyt i cele.
Owoc we wszystkich wersjach jest zdrowy, czy to cały kawałek, przyjmij go sok lub w dżemie. Jednak nie wszystkie formy spożycia mają taki sam wpływ na organizm. Poniżej przyjrzymy się korzyściom płynącym z jego spożywania na różne sposoby, co dzieje się z cukrem i błonnikiem oraz w jakich przypadkach całe owoce, sok, a nawet smoothie mogą być korzystniejsze.
Sok owocowy kontra sok naturalny: Czy naprawdę jest aż tak duża różnica?
Pytanie o to, co jest zdrowsze, a w jakim stanie owoce są najbardziej korzystne dla organizmu, zadawano niezliczoną ilość razy. Owoce stanowią jedną z grup żywności, najciekawsze nieruchomości Dla zdrowia: dostarczają wody, witamin, minerałów, błonnika pokarmowego i substancji antyoksydacyjnych, które chronią przed wieloma chorobami.
Ogólne zalecenia sugerują spożywanie [liczba] dziennie. 2 i 3 sztuki owoców średniej wielkości (co odpowiada około 300-400 gramom owoców), w ramach klasycznego zalecenia spożywania co najmniej pięciu porcji owoców i warzyw dziennie. Korzyści te wiążą się jednak przede wszystkim ze spożyciem cały owocnie tak bardzo jak z sokami i koktajlami.
Zdrowie jest w centrum uwagi, a badacze z Harvard School of Public Health przeprowadzili badanie, które ujawniło kilka rzeczy: niektóre całe owoce, takie jak jabłka, winogrona lub borówki, są powiązane z mniejsza częstość występowania cukrzycy typu 2podczas gdy regularne spożywanie soku z niego wiąże się z większym ryzykiem zachorowania na tę chorobę.
Główne wyjaśnienie leży w trzech kluczowych czynnikach: obecności Fibrastan pożywienia (stały lub płynny) i ilość owoców które spożywamy w całości. Kiedy owoce są wyciskane lub miksowane, miąższ jest całkowicie lub częściowo tracony, pije się go szybciej i zazwyczaj zużywamy więcej owoców niż zjadając cały kawałek.
Korzyści z całych owoców
- Jeśli są jabłka, winogrona i borówki Zalecane są dla zapobiegać wielu chorobomJeśli jednak pijesz tylko sok, istnieje ryzyko cierpieć na cukrzycę typu 2Dlatego lepiej jest wykorzystać całe owoce, aby wykorzystać zawarty w nich błonnik i związki bioaktywne, które zostają utracone podczas wyciskania soku.
- Zabranie całego owocu jest idealne dla indeks glikemiczny Utrzymuje poziom odpowiedni do zapobiegania wystąpieniu cukrzycy. Błonnik spowalnia wchłanianie fruktozy, dzięki czemu wzrost poziomu cukru we krwi jest łagodniejszy, a gwałtowny skok, który zmusza organizm do wydzielania dużych ilości insuliny, zostaje wyeliminowany.
- Jeśli pijemy tylko soki, poziom cukru we krwi wzrośnie znacznie i szybciej, ponieważ są to wolne cukry obecne w napojach, które praktycznie nie zawierają błonnika.
- Jeśli zjemy cały kawałek, organizm otrzyma znacznie większą podaż błonnik pokarmowy oraz liczne witaminy znajdujące się zarówno w miąższu, jak i skórce. Wspomaga to pasaż jelitowy, wspiera mikrobiotę jelitową i pomaga kontrolować apetyt.
- Sok dostarcza przede wszystkim Witaminy i wodę; jednak reszta owocu dostarcza również przeciwutleniaczy, błonnika, składników odżywczych, witamin i flawonoidy które przyczyniają się do ochrony układu sercowo-naczyniowego i redukcji stanów zapalnych.
- Owoce takie jak jabłko lub winogrona Pełnią one niezbędną ochronę przed wolnymi rodnikami i przedwczesnym starzeniem się, dzięki zawartości przeciwutleniaczy w skórce i miąższu, które częściowo marnują się, gdy pijemy wyłącznie filtrowane soki.
Kolejną mało omawianą zaletą jest znaczenie żucieKiedy jemy cały owoc, musimy go żuć, a ten mechaniczny proces nie tylko inicjuje trawienie, ale także wiąże się z lepszą regulacją apetytu i uczuciem sytości. Żucie wysyła do mózgu sygnały, które pomagają nam poczuć, że zjedliśmy już wystarczająco dużo, czego nie dzieje się w ten sam sposób, gdy wypijamy szklankę soku w ciągu kilku sekund.
Co więcej, jedząc owoc, zazwyczaj ograniczamy jego ilość do rozsądnej porcji. Jednak w soku owocowym lub koktajlu często stosuje się 2 lub 3 sztuk (na przykład kilka pomarańczy), co oznacza spożycie o wiele większej ilości fruktozy i większej ilości kalorii, mimo że objętość szklanki nie wydaje się nadmierna.
Korzyści z picia naturalnego soku owocowego
Z tego, co do tej pory zaobserwowaliśmy, zdrowsze jest jedzenie całego owocu, ponieważ dostarcza więcej składników odżywczych, witamin, błonnika, zapewnia uczucie sytości i lepszą kontrolę poziomu cukru we krwi. Jednak picie samego soku jest również w niektórych przypadkach całkowicie dopuszczalne i może być lepsze niż inne słodkie napoje, jeśli jest spożywane z umiarem i w naturalnej postaci.
- Poziom cukru we krwi wzrasta po wypiciu soków, ponieważ usunięcie błonnika pozwala na szybsze wchłanianie fruktozy. Może to prowadzić do skoki poziomu glukozy we krwi wyższe i kolejne spadki, które zwiększają uczucie głodu.
- Musimy rozróżnić pomiędzy soki naturalne i soki przemysłoweOwoce produkowane komercyjnie często zawierają dużo konserwantów, substancji słodzących, dodanego cukru lub koncentratów owocowych z niewielką zawartością błonnika. Dlatego ich nadmiar jest niezdrowy i nie należy ich zastępować całymi owocami.
- Dzieci wolą pakowane soki zjeść kawałek owocu, dlatego też, jeśli to możliwe, zaleca się przygotowywanie ich w domu ze świeżych owoców, starając się zachować trochę miąższu, aby zachować część błonnika.
- Wypicie od czasu do czasu szklanki naturalnego soku może być lepsza alternatywa do napojów bezalkoholowych, słodzonych napojów lub soków gotowych, szczególnie w czasie upałów, pod warunkiem, że nie zastąpią one zwykłego spożycia całych owoców.
- Jeśli przygotujesz koktajl mleczny Zamiast soku (cały owoc jest blendowany, a nie wyciskany), zachowany zostaje miąższ i znaczna część błonnika. Chociaż żucie jest wyeliminowane, a skok glukozy może być nieco szybszy niż w przypadku całego owocu, efekt będzie mniejszy niż w przypadku soku w pełni przefiltrowanego.
W ludziach z cukrzyca Osobom cierpiącym na insulinooporność eksperci zalecają, aby zawsze spożywać owoce zamiast soków, ponieważ w takich przypadkach powrót poziomu glukozy we krwi do normy zajmuje więcej czasu, a powtarzające się skoki poziomu glukozy mogą powodować długotrwałe uszkodzenia naczyń krwionośnych.
Warto również pamiętać, że sok zazwyczaj zawiera w sobie zawartość kilku owoców. Oznacza to, że oprócz witamin i minerałów dostarcza... Więcej cukru i więcej kalorii kalorii, które spożylibyśmy, jedząc tylko jeden kawałek. Jeśli dodamy cukier lub słodziki, wartość energetyczna gwałtownie wzrasta i przestaje być to lekka opcja.
Jak logika lepiej wziąć cały owocJeśli jednak dysponujesz odpowiednim sprzętem kuchennym i czasem, warto zrobić naturalne soki w domu. To przyjemna i bardzo kreatywna aktywność, która może pomóc zwiększyć spożycie owoców i warzyw u osób, które mają trudności z ich jedzeniem. Możesz dodać różne owoce i warzywa aby przygotować fantastyczne koktajle, należy zadbać o to, aby nie odcedzać miąższu i używać umiarkowanych ilości owoców, aby zawartość cukru pozostała na rozsądnym poziomie.
W kwestii równowagi między całymi owocami, sokami i koktajlami, priorytetem powinny być zawsze świeże, niesokowane owoce, a soki naturalne powinny być opcją sporadyczną, a soki przemysłowe bardzo sporadycznym wyborem w ramach zdrowej, zróżnicowanej i elastycznej diety.