Jeśli chodzi o znalezienie lekkiego, a zarazem sycącego obiadu, nic nie przebije dobrej zupy krem z warzyw . Puree z cukinii i pora to prawdziwy kuchenny niezbędnik, idealny na mroźne dni, kiedy potrzebujemy czegoś rozgrzewającego, a także na lato, jeśli zdecydujemy się na jego schłodzoną wersję w stylu vichyssoise.
Największą zaletą tego dania jest to, że to fantastyczny sposób na włączenie większej ilości warzyw do naszej codziennej diety , szczególnie dla tych, którym często brakuje tych składników. To niezwykle prosty i szybki przepis , który pozwala nam eksperymentować ze składnikami, aby dostosować go do naszego gustu lub potrzeb żywieniowych każdego członka rodziny.
Składniki potrzebne dla 4 osób
Aby ten przepis był idealny, potrzebne będą następujące składniki. Pamiętaj, że możesz dostosować ich ilość, jeśli planujesz porcję dla większej liczby osób:
- Dwie duże cukinie (około 750 gramów).
- Dwa średnie pory (około 140 gramów).
- Dwa średnie ziemniaki (około 200 gramów), który będzie działał jako naturalny zagęszczacz.
- 50 ml białego wina aby odtłuścić i dodać głębi smaku.
- 800 ml wody (lub bulionu z kurczaka dla intensywniejszego smaku).
- Oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia, sól i świeżo zmielony czarny pieprz.
- Opcjonalnie dla kremowości: 2 sery, śmietana lub mleko odparowane.
- Na koniec: grzanki, tost, nasiona chia, smażone migdały lub starty ser.
Sekret bogatej, kremowej zupy zaczyna się od czyszczenia i siekania. Najpierw usuń zielone części i korzenie porów, zdejmując twardą warstwę zewnętrzną. Skutecznym trikiem jest nacięcie ich w poprzek, aby dokładnie umyć wnętrze i usunąć resztki piasku przed pokrojeniem na cienkie plasterki. W międzyczasie obierz ziemniaki i pokrój je w cienkie plasterki, aby równomiernie się ugotowały.
W garnku z odrobiną oliwy i soli podsmaż pora na średnim ogniu przez około 5 minut. Uważaj, aby nie przypiec go za bardzo, ponieważ będzie gorzki; jeśli zauważysz, że się przypala, dodaj trochę wody i zmniejsz ogień. Gdy będzie gotowy, dodaj ziemniaki i gotuj przez kolejne 5 minut, aż zaczną uwalniać skrobię.
W międzyczasie pokrój cukinię w kostkę. Dodaj ją do garnka ze szczyptą soli i smaż przez kolejne 5 minut. Ten etap podsmażania warzyw przed dodaniem płynu robi ogromną różnicę, ponieważ znacznie bardziej zagęszcza smaki. Następnie zwiększ ogień i dodaj białe wino, pozwalając alkoholowi całkowicie odparować przez kilka minut.
Czas na gotowanie. Dodaj wodę lub bulion. Radzę tylko przykryć warzywa , ale nie dodawać zbyt dużo, aby konsystencja nie była zbyt rzadka; zawsze łatwiej jest dodać wodę na końcu niż próbować ją zagęścić. Przykryj garnek i gotuj na średnim ogniu przez 15 do 20 minut. Danie będzie gotowe, gdy ziemniak będzie całkowicie miękki, jeśli nakłujesz go widelcem.
Ostatnim krokiem jest blendowanie. Zdejmij garnek z ognia i użyj blendera ręcznego lub robota kuchennego. Aby uzyskać profesjonalną, jedwabistą konsystencję , możesz przetrzeć śmietanę przez sito o drobnych oczkach. Jeśli zdecydowałeś się na serek śmietankowy, śmietankę kremówkę lub mleko odparowane, dodaj je i zmiksuj jeszcze raz do uzyskania gładkiej konsystencji. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Wariacje i wskazówki, jak spersonalizować puree ziemniaczane
Jeśli chcesz wyrwać się z rutyny, możesz poeksperymentować, dodając inne warzywa, takie jak marchew, dynia, karczochy lub grzyby . Aby nadać potrawie międzynarodowy charakter, szczypta kminu rzymskiego lub papryki sprawdzi się znakomicie, curry doda egzotycznego akcentu, a łyżka sosu sojowego nada potrawie bardzo ciekawy azjatycki charakter.
Przygotowując to danie dla małych dzieci, zaleca się pozostawienie skórki cukinii , aby zachować wszystkie witaminy, i połączenie jej ze słodkimi ziemniakami lub marchewką, aby uzyskać lekko słodki smak, który dzieci zazwyczaj uwielbiają. Jeśli wolisz lżejszą wersję, pomiń nabiał, ponieważ ziemniaki wystarczą, aby zapewnić przyjemną konsystencję.
Jeśli chodzi o przechowywanie, krem idealnie nadaje się do przechowywania w lodówce przez 2-3 dni w szczelnym pojemniku. Można go również bez problemu zamrozić , ponieważ ilość ziemniaków nie zmienia konsystencji po rozmrożeniu. Do podania polecam skropić go odrobiną oliwy z oliwek extra virgin, posypać czarnym pieprzem i chrupiącymi grzankami, aby stworzyć spektakularny kontrast tekstur.
Ten przepis to idealne rozwiązanie dla osób poszukujących zdrowego, ekonomicznego i wszechstronnego dania. Łącząc technikę wstępnego podsmażania z kontrolowanym gotowaniem i użyciem naturalnych lub mlecznych zagęszczaczy, uzyskujemy pożywny krem, który dopasowuje się do każdej pory roku i można go w nieskończoność modyfikować, dostosowując do składników, które mamy w spiżarni.
