Przygotuj grillowane szparagi To prosty i bardzo smaczny sposób na delektowanie się tym warzywem, wykorzystując jego mięsistą konsystencję i charakterystyczny, wędzony smak grilla. Najlepiej wybierać je... długi i grubyPonieważ małe kawałki mogą spaść z rusztu i bardzo szybko zmięknąć, tracąc część swojego uroku. Poniżej dowiesz się, jak je czyścić, jak zapobiegać ich przypaleniu lub wysuszeniu oraz jak wzbogacić je lekkimi przyprawami i sosami.
Jak wybierać i przygotowywać szparagi przed grillowaniem
Do upieczenia szparagiNajlepiej wybierać długie i grube, ponieważ małe mogą przelecieć przez siatkę i bardzo szybko się rozmiękną. Pierwszą rzeczą, którą należy zrobić, jest Dokładnie umyj szparagi pod zimną wodą, aby usunąć brud i zanieczyszczenia, które mogłyby uszkodzić jego strukturę.
Następnie odsącza się je i układa na desce do krojenia. Odcina się ogonki i około trzy centymetry. Ważne jest, aby upewnić się, że usunięto białe, twarde kończynyPonieważ są włókniste i nieprzyjemne w żuciu, jeśli są to białe lub wyjątkowo grube szparagi, zaleca się delikatne obieranie łodygi obieraczką do warzyw, od spodu końcówki w kierunku nasady, aby stała się bardziej delikatna.
Bardzo przydatnym trikiem jest przygotowanie pojemnika z bardzo zimna woda i kilka kostek loduPo umyciu i obraniu szparagów, jeśli to konieczne, możesz je namoczyć przez kilka minut w lodowatej wodzie. Pozwoli to zachować ich kolor, jędrność i chrupiącą konsystencję, gdy wyjmiesz je na grilla.
Podstawowe przyprawy i dodatki do grillowanych szparagów
W talerzu roztop 4 łyżki masła lub włóż XNUMX łyżki masła oliwa z oliwekDodaje się sól, pieprz i inne przyprawy, a następnie szparagi układa na talerzu, po czym przechodzi się do kolejnego etapu. Ten krok pozwala dokładnie doprawiając łodygi, co pomaga im się zrumienić i nadać im więcej smaku, a także zapobiega ich nadmiernemu wysuszeniu podczas gotowania.
Oprócz soli i pieprzu możesz wzbogacić smak dodając czosnek w proszku lub drobno posiekanej, szczypty łagodnej lub ostrej papryki, skórki z cytryny lub limonki, a nawet odrobiny musztarda Dijon lub miodu, aby uzyskać słodko-kwaśną nutę. Takie połączenie podkreśla roślinny charakter szparagów, nie przyćmiewając go.
Jeśli wolisz świeższe smaki, możesz również wymieszać olej z aromatyczne zioła takich jak koperek, pietruszka czy posiekany szczypiorek. Zioła te doskonale komponują się z dymnym aromatem, jaki szparagi nabierają na grillu, i dodają lekkiej nuty przypominającej klasyczne winegrety.
Przygotowanie szparagów na grillu lub barbecue
Za pomocą szczypiec ułóż doprawione szparagi na grillu. Jeśli posiadasz stojak W przypadku pionowych drążków szparagi należy układać poziomo; należy zachować ostrożność, ponieważ szparagi mają tendencję do staczania się i przechodzenia przez ruszt. Aby temu zapobiec, bardzo praktyczne jest użycie tacka na warzywa lub specjalna siatka małych otworów, która bezpiecznie utrzymuje elementy.
Szparagów nie należy wystawiać na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. płomienie ogniaani nie wystawiać się na działanie nadmiernie intensywnego ciepła. Najlepiej pracować w średni ogieńgdzie węgle są dobrze uformowane i bez płomieni, dzięki czemu jedzenie piecze się w całości, nie przypalając się z zewnątrz. Jeśli używasz grilla z pokrywką, możesz zacząć od obszaru pośrednie ciepło (bez żarzących się węgli bezpośrednio pod spodem), aby je zmiękczyć, a na koniec krótko podgrzać w bezpośrednim ogniu, aby je zrumienić.
Szparagi gotuje się przez 4 minuty z każdej strony, aż staną się bardzo miękkie. Następnie wycofują się z niedopałek i ostudź je przed podaniem. Dokładny czas zależy od grubości szparagów i rodzaju grilla, dlatego najlepiej sprawdzić stopień wysmażenia, nakłuwając podstawę cienkim nożem; powinien wejść łatwo, ale bez rozchodzenia się łodygi.
Jeśli nie masz grilla, możesz przygotować bardzo podobną wersję, używając żelazo lub na grillu w piekarniku. W takim przypadku dobrze rozgrzej powierzchnię, lekko natłuść ją oliwą z oliwek i smaż doprawione szparagi, obracając je, aż się zrumienią i zmiękną, zachowując jednocześnie chrupiącą konsystencję.
Pomysły na sosy i lekkie dodatki
Dobrze ugotowane, grillowane szparagi zyskują na prostym sosie. Możesz je podawać z łagodny winegret Oliwa z oliwek extra virgin, ocet sherry, odrobina musztardy dijon, sól, pieprz i, jeśli lubisz, odrobina miodu lub ostrego sosu dla zaostrzenia smaku. Emulgowanie tych składników w małym słoiczku i polewanie nimi dania tuż przed podaniem wzmacnia jego smak, nie przytłaczając go.
Inną opcją jest podanie ich z lekkim, kremowym sosem, takim jak majonez smakowy Z sokiem z limonki lub cytryny i świeżymi ziołami. Tworzy to bardzo przyjemny kontrast między cytrusowymi nutami a dymnym aromatem grilla, nie przytłaczając jednocześnie naturalnego smaku szparagów. Aby zachować równowagę dania, wystarczy nakładać małe łyżeczki sosu osobno i pozwolić każdemu na samodzielny poczęstunek.
Jeśli wolisz jeszcze prostsze przepisy, po prostu posyp grillowane szparagi kilkoma płatkami Sal MarinaOdrobina oliwy z oliwek extra virgin, a jeśli lubisz kontrast, kapary lub lekko prażone orzechy. Te dodatki dodają chrupkości i nuty soli, która doskonale komponuje się z pieczonymi warzywami.
Grillowane szparagi sprawdzają się równie dobrze lekki dodatek Świetnie nadają się do grillowanego mięsa, ryb lub tofu, a także jako wegańskie danie główne w towarzystwie innych pieczonych warzyw, pieczonych ziemniaków lub dobrej sałatki. Ich wszechstronność i niska kaloryczność sprawiają, że są bardzo atrakcyjną opcją dla osób, które chcą dbać o sylwetkę, nie rezygnując ze smaku.
Dzięki dobremu wyborowi szparagów, aromatycznemu dressingowi, odpowiedniej kontroli temperatury i lekkiemu dodatkowi, danie to staje się bardzo kompletne, zdrowe i łatwe do powtórzenia, kiedykolwiek masz ochotę na grilla.