Chociaż cukier i słodziki słodzą żywność w ten sam sposób, ich waga nie jest taka sama, dlatego stosowane środki nie są takie same. To pierwsza zasada, której trzeba się nauczyć, aby zastąpić cukier słodzikiem. W ten sposób, jeśli przepis do wykonania wymaga 200 gramów cukier, nie można dodać tej samej ilości słodzika, ryzykując podwójne dosłodzenie przepisu.
Jest cała gama słodziki sztuczny na rynku m.in. aspartam, cyklaminian i sacharyna, ale tylko ta ostatnia nadaje się do użycia w piekarniku, ponieważ jest odporna na silny temperatury. Z drugiej strony te słodziki są sprzedawane w postaci proszku, pigułek lub płynu.
Zwykle jest to słodzik częściej używany do przepisów na ciasta i produktów gotowanych w piekarniku lub w kuchence mikrofalowej. Odnosimy się do słodzików w proszku. Równoważność jest bardzo prosta, 10 gramów cukru odpowiada jednemu gramowi słodzika, jak widać, cukier zwykły słodzik waży 10 razy więcej niż sztuczny słodzik. W ten sposób, aby obliczyć ilość tego ostatniego, wystarczy podzielić gramy cukru przez 10.
Pigułki sacharyna zawierają bardziej skoncentrowaną ilość substancji słodzącej niż pozostałe. W ten sposób wzór na obliczenie liczby tabletek był taki sam jak poprzedni, podzielony przez 10, ale w tym przypadku wynik należy pomnożyć przez dwa.
El słodzik płyn Waży mniej więcej tyle samo, co słodzik w proszku, ale dla wyniku w milimetrach, a nie w gramach, liczba ta nieznacznie się różni. Konieczne jest podzielenie całkowitej liczby gramów cukru określonej w przepisie przez 12,5. Otrzymany wynik odpowiada mililitrom płynnego środka słodzącego.