Pszenica bulgur jest składnikiem obecnie używanym przez dużą liczbę osób w różnych krajach ze względu na właściwości który już posiada korzyści, jakie przynosi organizmowi. A konkretnie, jest to rodzaj pszenicy uzyskiwanej z pszenica durum.
Można go kupić w każdym sklepie ze zdrową żywnością lub na niektórych targowiskach. Aby go przygotować, najpierw trzeba… pozwól mu się namoczyć Namocz go w wodzie przez 20 minut, a następnie gotuj przez 10 minut. Możesz go jeść samodzielnie, dodawać do innych potraw lub po prostu jako dodatek. warzywa.
Oto niektóre korzyści, jakie zapewni Ci bulgur:
> Witamina B1.
> Witamina B2.
> Węglowodany.
> Calcio.
> Białka.
> żelazo.
> Fosfor.
Czym jest bulgur i dlaczego jest tak wyjątkowy?
Bulgur, zwany także pszenica bulgur, jest to pełne ziarno pszenicy, które jest wstępnie gotuje, suszy i miażdży w ziarnach drobnych lub grubych. Zachowując otręby i zarodki, zapewnia FibraWitaminy z grupy B i minerały, takie jak magnez, żelazo i fosfor, o łagodnym orzechowym smaku i dużej wszechstronności w kuchni.
Tradycyjnie stosowany w kuchniach Bliskiego Wschodu i Afryki Północnej, jest codziennie wykorzystywany w przepisach takich jak: Tabularyzować, kibbeh/kaftaChleby, klopsiki, burgery wegetariańskie, gulasze i zupy. Dziś łatwo znaleźć je w supermarketach i sklepach ze zdrową żywnością w różnych formach. drobny, średni i gruby.
Udowodnione korzyści z pszenicy bulgur
- Zwalcz zaparcia: Błonnik zwiększa objętość stolca i aktywuje pasaż jelitowy.
- Dbaj o swoje serce: Zawiera betainę, związki antyoksydacyjne i błonnik, które pomagają zmniejszyć homocysteina i cholesterolu LDL.
- Pomaga kontrolować wagę: wolniejsze trawienie wydłuża uczucie pełni i łagodzi apetyt.
- Wyrównuje poziom glukozy: Zawarte w nim węglowodany złożone i błonnik obniżają indeks glikemiczny i wspomagają wrażliwość na insulina.
- Chroń swój wzrok: Dostarcza karotenoidów takich jak: luteina i zeaksantynaktóre pomagają w leczeniu zaćmy i zwyrodnienia plamki żółtej.
- Zdrowsza mikrobiota: Błonnik pełni funkcję substratu prebiotycznego i wspomaga prawidłowe trawienie.
Informacje żywieniowe i sugerowane wielkości porcji
W 100 g suchego bulguru znajduje się około 342 kcal, z niektórymi Białka umiarkowana i obfita zawartość błonnika. W standardowej porcji gotowanego produktu (ok. 1 szklanki ≈ 180 g) zawiera on około 34 g węglowodanów, 6 g białka, 8 g błonnika i zaledwie 1 g tłuszczu, oprócz mangan, żelazo, cynk i witaminy z grupy B.
Jak kupić i ugotować kaszę bulgur
Wybierz rozmiar zgodnie z przepisem: fino do sałatek, mediano do dań smażonych na patelni i farszów, gruby do zup i gulaszy. Ogólny stosunek to 1 część bulguru na 2 części wody lub bulionu.
- Fino: Zalej wrzącą wodą i gotuj przez 10–15 minut. Można też gotować przez 5–8 minut.
- Średnie: delikatne gotowanie 15–20 minut.
- Gruby: 20–25 minut do miękkości.
Inną szybką opcją jest Moczyć przez 20 minut i gotować przez 10Przygotuj zgodnie z tradycyjną metodą, dostosowując czas gotowania do pożądanej konsystencji. Dopraw ziołami, cytryną, oliwą z oliwek lub przyprawami, aby wzmocnić smak.
Zastosowania kulinarne i inspirujące przepisy
Oprócz klasycznego Tabularyzować (drobny bulgur, pietruszka, mięta, pomidor, cebula, cytryna i oliwa z oliwek), spróbuj kibbeh/kafta Wymieszaj bulgur z mięsem lub roślinami strączkowymi i przyprawami; użyj go w chleby, klopsiki, burgery wegetariańskienadzienia, gulasze i jako substytut brązowy ryż w daniach smażonych na patelni, zupach i ciepłych sałatkach.
Przeciwwskazania i środki ostrożności
Pozyskiwany z pszenicy, zawiera glutenDlatego nie jest on odpowiedni dla osób z celiakią lub nietolerancją. Osoby cierpiące na zespół jelita drażliwego Może być konieczne ograniczenie jego spożycia ze względu na wysoką zawartość błonnika. Jego obecność szczawiany Osobom cierpiącym na kamienie nerkowe lub dnę moczanową zaleca się umiar, chyba że lekarz zaleci inaczej.
Szybkie porównanie z innymi zbożami
- Ryż integralny: Bulgur ma zwykle więcej białko i błonnika oraz niższy indeks glikemiczny.
- Kuskus: rafinowany produkt z semoliny; bulgur, będący integralnyZachowuje więcej mikroelementów.
- Komosa ryżowa: Pełnowartościowe białko; bulgur jest tańszy i bardzo dobrze sprawdza się jako źródło pełnowartościowego białka. dekorować.
Ze względu na swój kompleksowy profil, Fibra Dzięki łatwości gotowania bulgur jest sprzymierzeńcem w trawieniu, zdrowiu serca i kontroli poziomu cukru we krwi, a także zapewnia sytość i wszechstronność przy stole. Dodanie go do spiżarni to prosty sposób na urozmaicenie i zrównoważenie codziennej diety, a także pożywna dieta oparta na zbożach.
