El jogurt grecki Pierwotnie wytwarzany był z mleka owczego, choć obecnie wytwarza się go z mleka krowiego, jednak w odróżnieniu od zwykłego jogurtu dzięki procesowi produkcji ma zdrowsze właściwości.
Grecka odmiana jogurtu ma więcej smaku niż zwykły jogurt, a także dużo mniej laktozy niż zwykły jogurt, co jest korzystne dla osób nietolerujących tego białka mleka i które powodują problemy trawienne. Jogurt grecki nie zastyga w wysokich temperaturach i dlatego może być dodawany do gorących potraw, w przeciwieństwie do zwykłego jogurtu.
Czasami mleko używane do produkcji jogurtu greckiego gotuje się przez jakiś czas, aby trochę wody wyparowało i to powoduje gęstnienie mleka, ale sekret tej odmiany w jogurcie brakuje maślanki, dzięki czemu jest bardziej kremowy i gęstszy, ale ma gładszą konsystencję.
El Jogurt grecki praktycznie podwaja ilość białka w porównaniu do zwykłego jogurtu, dlatego jest wysoce zalecany w dietach, które dążą do redukcji masy ciała, ponieważ im większa ilość białka, tym większe uczucie sytości, czyli na dłużej odgania głód.
Inną bardzo ważną korzyścią zdrowotną greckiego jogurtu jest to, że ma bardzo niski poziom sodu, prawie połowę zawartości w normalnym jogurcie, a jak wiemy, ten minerał jest w nadmiarze szkodliwy dla zdrowia, ponieważ wyrównuje ciśnienie krwi, wpływając na nerki i serce, dlatego ta odmiana jogurtu jest zdrowsza.
Pod względem kaloryczności jest on niższy niż normalnego jogurtu, ponieważ zawiera tylko 9 procent węglowodanów w filiżance, jogurty normalne zawierają około 17 procent, dlatego jest korzystniejszy dla każdej diety i głównie dla tych, którzy mają choroby metaboliczne, takie jak cukrzyca.
Zdjęcia: dags1974 - Flickr
Cześć, przepraszam, ale czy wspomniałeś, że laktoza to białko mleka?
Dziękuję.
Dobra obserwacja Aleeh31, laktoza to cukier (disacharyd), białko mleka to kazeina.